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"Le bout du monde et le fond du jardin contiennent la même quantité de merveilles."
[Christian Bobin]
Ouvrir les yeux, son esprit, son coeur et s'émerveiller jour après jour, saison après saison des trésors que la Nature recèle...L'aimer, La respecter, La protéger.
Voici le vrai sens de l'existence.
Je vous ouvre les portes de mon paradis, de mes trésors, mes passions, de mon grand Amour de la Vie
[Christian Bobin]
Ouvrir les yeux, son esprit, son coeur et s'émerveiller jour après jour, saison après saison des trésors que la Nature recèle...L'aimer, La respecter, La protéger.
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Un plat bien de chez nous ! J'ai testé cette recette hier pour la première fois et elle a eu un grand succès !! J'ai mijoté le tout en 2 fois,
1h30 la veille et 2h le lendemain, c'est un plat encore meilleur quand il est réchauffé, le préparer la veille est un bon conseil! En tout cas, le résultat est délicieux ! A accompagner de bonnes
frites comme in fait din ch'nord (la sauce ramollit les frites, je ne vous raconte pas le régal!) et d'une salade!
Préparation : 30 mn
Cuisson : 3h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Cuisson : 3h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de boeuf maigre à braiser (joue de boeuf ou paleron, gîte, hampe, etc ...)
- 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bière brune (Pelforth brune pour un goût délicat, ou Leffe Brune pour un goût plus sucré)
- 400 g d'oignon
- 250 g de lard fumé entier (pas des lardons sous vide)
- 5 à 7 tranches de pain d'épice (si possible maison)
- un morceau de beurre
- sel de Guérande
- un peu de moutarde
- 1 cocotte en inox ou en fonte émaillée avec couvercle
Préparation :
Couper la viande en cube de 2 à 3 centimètres de côté.
Découper grossièrement les oignons et couper le lard en gros lardons.
Faire fondre le beurre et faire suer les oignons dedans 10 minutes pour les ramollir (feu au mini à couvert).
Ajouter le lard en augmentant légèrement le feu , remuer régulièrement en essayant de garder couvert le plus possible. Une fois le lard bien rose, retirer le tout (sauf le jus) et le réserver dans un plat.
Mettre le feu au maxi et mettre la viande dans la cocotte, remuer régulièrement (ne pas couvrir), la viande doit se colorer de tous les côtés, elle va finir par rendre pas mal de jus.
Retirer la cocotte du feu, mettre la viande dans un plat en conservant le jus dans la cocotte.
Diluer la cassonade dans le jus de viande et mettre sur le feu à fond pour le réduire de moitié. Une fois réduit, mettre le feu au mini et remettre le mélange lard-oignons en le mêlant au 'sirop', ajouter la viande et re-mélanger, ajouter le bouquet garni et recouvrir de bière entre (80 cl et 1 litre), saler très légèrement.
Recouvrir délicatement toute la surface avec le pain d'épices 'moutardé'. Laisser mijoter à couvert 3 heures sans remuer, tant que le pain d'épices n'est pas fondu (retirer le bouquet après 1 heure ou 2 maxi).
En cours de 'mijotage', rectifier l'assaisonnement si besoin.
Si après trois heures, le jus est encore trop liquide, laisser encore mijoter en laissant le couvercle en partie ouvert, la sauce doit être légèrement collante en surface mais bien liquide en dessous et ne doit surtout pas brûler au fond.
- 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bière brune (Pelforth brune pour un goût délicat, ou Leffe Brune pour un goût plus sucré)
- 400 g d'oignon
- 250 g de lard fumé entier (pas des lardons sous vide)
- 5 à 7 tranches de pain d'épice (si possible maison)
- un morceau de beurre
- sel de Guérande
- un peu de moutarde
- 1 cocotte en inox ou en fonte émaillée avec couvercle
Préparation :
Couper la viande en cube de 2 à 3 centimètres de côté.
Découper grossièrement les oignons et couper le lard en gros lardons.
Faire fondre le beurre et faire suer les oignons dedans 10 minutes pour les ramollir (feu au mini à couvert).
Ajouter le lard en augmentant légèrement le feu , remuer régulièrement en essayant de garder couvert le plus possible. Une fois le lard bien rose, retirer le tout (sauf le jus) et le réserver dans un plat.
Mettre le feu au maxi et mettre la viande dans la cocotte, remuer régulièrement (ne pas couvrir), la viande doit se colorer de tous les côtés, elle va finir par rendre pas mal de jus.
Retirer la cocotte du feu, mettre la viande dans un plat en conservant le jus dans la cocotte.
Diluer la cassonade dans le jus de viande et mettre sur le feu à fond pour le réduire de moitié. Une fois réduit, mettre le feu au mini et remettre le mélange lard-oignons en le mêlant au 'sirop', ajouter la viande et re-mélanger, ajouter le bouquet garni et recouvrir de bière entre (80 cl et 1 litre), saler très légèrement.
Recouvrir délicatement toute la surface avec le pain d'épices 'moutardé'. Laisser mijoter à couvert 3 heures sans remuer, tant que le pain d'épices n'est pas fondu (retirer le bouquet après 1 heure ou 2 maxi).
En cours de 'mijotage', rectifier l'assaisonnement si besoin.
Si après trois heures, le jus est encore trop liquide, laisser encore mijoter en laissant le couvercle en partie ouvert, la sauce doit être légèrement collante en surface mais bien liquide en dessous et ne doit surtout pas brûler au fond.
par LizzieGirl
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cuisine
Recette délicieuse à essayer d'urgence!!
FONDANTS AU CHOCOLAT (2 personnes)
- 120g de chocolat noir + 2 grands carrés à réserver
- 3 oeufs
- 80g de sucre
- 35g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farrine
- 120g de chocolat noir + 2 grands carrés à réserver
- 3 oeufs
- 80g de sucre
- 35g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farrine
- Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse
- Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine
- Incorporez la préparation chocolatée et mélangez
- Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels
- Déposez 1 carré de chocolat dans chacun des ramequins puis recouvrez-les avec le reste de la préparation chocolatée
- Placez les ramequins au four (thermostat 7/210°C) pendant environ 12 mn pas plus!
-
Dégustez les fondants de préférence chauds ou tièdes
par LizzieGirl
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cuisine
Un petit moment d'absence mais me revoilà, haa la vie!
Et pour me faire pardonner cette longue attente, voici une petite tarte poires-chocolat que j'adore faire, hyper facile et dont mon Nico raffole....
Ingrédients
- Pâte Sablée
- 3 poires
- 100g de beurre mou
- 125g de sucre en poudre
- 100g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 100g de chocolat spécial dessert
1/ Préchauffez le four à 220°C (therm. 7)
2/ Dans un moule à tarte, étalez la pâte sablée et piquez le fond avec une fourchette.
3/ Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajoutez les oeufs préalablement battus et mélangez bien.
4/ Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis nappez le fond de tarte. Ajoutez dessus la préparation aux amandes, pelez et coupez les poires en lamelles, puis disposez-les sur la préparation.
5/ Faites cuire la tarte dans la partie basse du four environ 30 min.
Et pour me faire pardonner cette longue attente, voici une petite tarte poires-chocolat que j'adore faire, hyper facile et dont mon Nico raffole....
Ingrédients
- Pâte Sablée
- 3 poires
- 100g de beurre mou
- 125g de sucre en poudre
- 100g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 100g de chocolat spécial dessert
1/ Préchauffez le four à 220°C (therm. 7)
2/ Dans un moule à tarte, étalez la pâte sablée et piquez le fond avec une fourchette.
3/ Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajoutez les oeufs préalablement battus et mélangez bien.
4/ Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis nappez le fond de tarte. Ajoutez dessus la préparation aux amandes, pelez et coupez les poires en lamelles, puis disposez-les sur la préparation.
5/ Faites cuire la tarte dans la partie basse du four environ 30 min.
par LizzieGirl
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cuisine
Je viens de découvrir un blog et c'est un
gros coup de coeur! Je suis folle de cuisine marocaine (pâtisseries surtout qui sont uniques je trouve!!) et ce blog est une merveille car notre hôte Fatima en donne toutes les recettes (et je ne
vous parle pas des photos...!) :à dévorer et essayer d'urgence !
par LizzieGirl
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cuisine
